Conserver ses aliments au réfrigérateur : les bonnes pratiques

Pour éviter les intoxications alimentaires et le gaspillage de nourriture, il est important de conserver comme il se doit les aliments. Le réfrigérateur est l’alternative idéale pour mettre les produits frais et les denrées les plus périssables à l’abri de la moisissure. Suffit-il d’entreposer dans le réfrigérateur les aliments, quelle que soit leur catégorie ? Quelles sont les bonnes habitudes à avoir pour conserver les aliments dans les conditions optimales d’hygiène ?

La réfrigération : méthode de conservation idéale des aliments

Le réfrigérateur conserve les aliments grâce à la production du froid. Son efficacité dépend de la température de réfrigération, mais cela seul ne suffit pas. Il faut en effet pouvoir maintenir celle-ci à un degré constant pour éviter que les aliments ne pourrissent totalement ou en partie. La température idéale de conservation des aliments se situe entre 0 °C et + 4 °C. En effet, en deçà de +4 °C, la température alors froide ralentit considérablement la multiplication des microbes et bactéries comme la bactérie Listeria monocytogenes. Elle stoppe par la même occasion la croissance des germes pathogènes comme Salmonella enterica. Le fait de mettre les aliments au frais ne suffit pas à garantir leur bonne conservation. Vous devez en effet non seulement bien ranger, mais stocker intelligemment les aliments dans le réfrigérateur.

Conservation des aliments d’origine animale

Pour assurer une bonne sécurité sanitaire, il convient de placer dans la zone la plus froide du réfrigérateur les viandes, les poissons crus et les œufs frais ou autres produits de charcuterie ainsi que les préparations maisons à base de produits d’origine animale.

Conservation des plats faits maison

Ils doivent être mis au réfrigérateur une fois qu’ils sont refroidis. Il est en effet déconseillé de mettre des aliments chauds dans un réfrigérateur. Les restes des plats faits maison se conservent sur un maximum de 3 jours.

Conservation des jus de fruits

Les jus de fruits et légumes pris au supermarché peuvent être conservés aussi longtemps que le permet leur conditionnement, tant qu’ils ne sont pas ouverts. Une fois entamés, il faut les conserver au réfrigérateur et les consommer rapidement.

Conservation des fruits et légumes

Ce sont des produits alimentaires délicats qui doivent être bien conservés afin de jouir de leur saveur et de leurs valeurs nutritives. Rangez-les dans un endroit pas trop froid dans le réfrigérateur, de préférence sur les étagères du bas.

Conservation des yaourts, lait et autres desserts lactés

Il est essentiel de les débarrasser de leurs suremballages avant de les mettre au réfrigérateur pour éviter la contamination. Cela permet également de favoriser la circulation du froid.

Précautions supplémentaires

Il faut éviter de trop surcharger le réfrigérateur. De même, il faut protéger les aliments entamés avec des films plastiques, des boîtes hermétiques, etc. Par ailleurs, il est important de savoir que les boîtes de conserve ouvertes n’ont pas leur place dans un réfrigérateur. Il faut couvrir les aliments pour éviter les échanges d’odeur. Par exemple, le beurre a tendance à prendre le goût du fromage si ce dernier est ouvert placé à proximité.

Entretien et conseils pratiques

Afin de maintenir son réfrigérateur en bon état, il est important de le nettoyer régulièrement. Il est en effet fréquent que des débris alimentaires tombent sur les étagères, de même que les différentes odeurs qui peuvent devenir désagréables. Un nettoyage à l’eau et au savon ou encore à l’eau légèrement javellisée est nécessaire en moyenne une fois par semaine.

Le vinaigre blanc permet également de nettoyer et désinfecter le réfrigérateur. Lorsqu’une couche de givre suffisante se forme, il est important de dégivrer le réfrigérateur et de le nettoyer avant de le remettre en marche. De même, pour une bonne conservation des aliments, il est nécessaire de maintenir le réfrigérateur bien fermé.

Cependant, il va sans dire que la meilleure manière de conserver les aliments, c’est de les emballer au préalable avec une machine sous vide. Ce procédé protège non seulement votre réfrigérateur, mais rallonge la durée de conservation des aliments jusqu’à 5 fois plus longtemps.